かまぼこのできるまで ： 創業明治三十六年　青森市の高橋かまぼこ店

１．骨・皮などを全て取り除き身だけに切り出し、水に晒して原料とします。
２．水・塩などを加えてすり身を作ります。
３．板につけたり色々な形に成型します。
４．蒸す・焼く・揚げる等、加熱します。
５．冷めた後、包装して製品として完成です。

　かまぼこの板は、保存の役目を果たしています。開封した状態で板をはずしてしまうと痛みやすいので、板はつけて食べる分だけ切り分けてください。

　 かまぼこは、冷凍すると中の水分が凍り「す」がはいってしまいます。ちくわやさつま揚げ、でんぶん含有率が多いかまぼこは比較的大丈夫ですが、なるべく冷凍せずにお召し上がりください。