かねせ 高橋かまぼこ店

かまぼこを用いたレシピ : 創業明治三十六年 青森市の高橋かまぼこ店

〒030-0802 青森市本町5丁目7-15 TEL 017-734-0610
  高橋かまぼこ店
かまぼこチリソース和え
◆材料◆ 4人前
・かまぼこ(赤・白)  … 1〜2本
・市販のチリソースの素  … 1袋
・長ネギ  … 1/4本
・にんにく  … 2片
・しょうが  … 1/4片
・グリンピース  … 適量
・サラダ油  … 適量
●作り方●
  1. かまぼこを一口の大きさに乱切りにします。
  2. フライパンにサラダ油を適量入れ、ニンニク、しょうがを弱火で炒めて」香りを出します。
  3. かまぼこを加え、表面に焼き色が付いたら長ネギを加えます。
  4. チリソースの素とグリーンピースを加え、かまぼこになじんだら出来上がり

かまぼこのフライ
◆材料◆ 4人前
・かまぼこ(赤・白)  … 1〜2本
・プロセスチーズ  … 100g
・大葉  … 8枚
・たまご  … 1個
・パン粉  … 適量
・小麦粉  … 適量
・サラダ油  … 適量
●作り方●
  1. かまぼこを厚めにカットして、真ん中に切れ目を入れます。
    チーズは棒状に切って、大葉の水気をふきとります。
  2. かまぼこの切れ目に大葉をはさみ、チーズをいれます。
    小麦粉を全体にまぶし、溶きたまごをつけ、パン粉を表面に軽くつけます。
  3. 160℃の油でさっと揚げて、出来上がり!!

かまぼこの豆板醤和え
◆材料◆ 4人前
・かまぼこ(白)  … 1本
・きゅうり  … 1本
・大根  … 3cm
・大葉  … 10枚
・塩  … 少々
<豆板醤ダレ>  
・豆板醤  … 大さじ1.5
・酒  … 小さじ1
・おろしにんにく  … 大さじ2
・鶏ガラスープの素  … 小さじ1
・醤油  … 大さじ1.5
・ごま油  … 小さじ1
・豆白ごま  … 小さじ1
●作り方●
  1. かまぼこを一口大に切る。きゅうりは両端を切り落とし輪切りにし、大根は皮をむき一口大に切る。
  2. きゅうりと大根に塩をふって軽くもみ、冷蔵庫で30分ほど置く。
  3. 2. を水洗いし水気を切る。大葉は軸を切り、軽く水洗いし水気を切る。
  4. 大葉は5mm幅くらいに切る。ボウルに大葉と<豆板醤ダレ>を混ぜ合わせ@Bを入れタレがなじむように混ぜる。
  5. 4. を冷蔵庫で1時間程度置き、味がしみこめば出来上がり。

かまぼこときゅうりの酢の物
◆材料◆ 4人前
・かまぼこ(白)  … 1本
・ワカメ  … 適量
・きゅうり  … 1本
・市販のじゃこふりかけ  … 適量
・酢  … 50cc
・砂糖  … 大さじ1
・醤油  … 小さじ1
●作り方●
  1. 乾燥ワカメの場合は、水で戻ししぼっておく。
    塩ワカメの場合は、洗って食べやすい大きさに切る。
    きゅうりとかまぼこを切る。
  2. ボウルに、予め作った酢醤油とじゃこふりかけを混ぜ合わせる。
  3. 2. に1. を入れ混ぜ合わせたら、冷蔵庫に1時間ほど入れ、冷えたら出来上がりです。

伊達巻でつくるスィートポテト
◆材料◆ 10個分
・伊達巻  … 1本
・さつまいも  … 中1本
・牛乳  … 大さじ3
・バニラエッセンス  … 少々
・はちみつ  … 大さじ2
・卵黄  … 1個
●作り方●
  1. さつまいもは皮をむき、3cmの暑さに切り耐熱容器に入れ、電子レンジで約9分加熱する。(竹串が通るくらい)
  2. 1. と伊達巻を丁寧に裏ごしする。
  3. 2. にはちみつを加え、鍋に入れ弱火にかける。
    底が焦げないように木べらで混ぜ合わせる。
  4. 3. を一度火からおろし牛乳を少しずつ加え混ぜ、また底が焦げないように混ぜ合わせる。
  5. 4. を持ち上げ水分を飛ばす。鍋底から離れるようになったら、火を止め、バニラエッセンスを入れひと混ぜする。
  6. 形を整え表面に溶いた卵黄を塗り、オーブントースターか魚焼き器で4〜5分焼く。表面に焼き色が出てきたら出来上がりです。
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